我絕對不是看了萌菌物語才做的！！
跟著納豆菌的步驟做就成功了 ＝＝！？
枯草桿菌，學名為枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)，為革蘭氏陽性桿菌，常見於土壤中。其可形成內孢子抵抗惡劣的外在環境而存活。納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。調查指出日本人食用納豆的歷史已超過一千年。
材料：(可是情況等比例增減)
黃豆 300g
市售納豆 1盒
步驟一:
其實只要加入6~10g就行了
步驟二:
如果有快鍋是比較容易把黃豆煮爛
但是我沒有快鍋
只能使用大同電鍋.....
1.首先秤300g黃豆
蒸完之後，確認黃豆是可以用手指壓爛的程度
然後放在電鍋中冷卻，內鍋手摸不會燙的程度
步驟三:
這步在電鍋中完成就OK了
步驟四:
在這裡我不用布
而是在鍋子上用保鮮膜包起來
在用牙籤戳一些小洞，讓氣體可以交換
納豆的熟成需要的是溫度
我的作法是放在電鍋中熟成24小時
12小時用電鍋保溫
然後把插頭拔掉
利用餘溫在熟成12小時
睡個叫起來就完成了～
(由於DSLR不在手邊，用手機拍的效果有不好，沒辦法看到我的納豆牽絲～XD)
再來我是每50g分裝成一小包
總共分成14包～
心得:
黃豆沒有快鍋真的煮不爛耶.....
做出來的納豆沒有很爛
而且比市售的那要要大顆
另外，打開保鮮真的是TMD很臭.....＝＝
還有，我體會到γ-PGA也是TMD強勁題外話.....
γ-PGA是納豆那黏黏的絲裡面的成份之一
具有很好的吸水性，可吸4000倍的水
加水後摸起來觸感很不錯～
但....還是臭.....
